Mazeration
Mazeration ist ein handwerklicher Prozess, bei dem Aromen, Farbstoffe und Geschmacksstoffe aus Pflanzen, Früchten oder Kräutern in Flüssigkeit übergehen. Dabei werden die Zutaten über Wochen oder Monate eingelegt, ohne Hitze oder chemische Zusatzstoffe – die Flüssigkeit nimmt so natürlich die Charakteristik der Zutaten auf.
Bei Tranquillo-Produkten spielt Mazeration eine wichtige Rolle:
- Bei Trinkessigen werden Früchte, Kräuter und Gewürze schonend eingezogen, sodass der Essig komplexe, harmonische Aromen entwickelt.
- Bei Naturweinen trägt Mazeration dazu bei, dass Trauben und Schalen Zeit haben, Farbe, Tannine und Nuancen zu entfalten – für ein lebendiges, charakterstarkes Weinerlebnis.
- Auch bei Likören, Aperitifs oder Spirituosen sorgt Mazeration dafür, dass die Zutaten ihr volles Aroma entfalten, ohne künstlich nachbearbeitet zu werden.