La MochilitaEs war unser damaliger Einkaufsleiter Angel Barrera, der den Namen La Mochilita inspirierte, als er sich mehrmals aufmachte, die Region zu entdecken, immer begleitet von seinem Rucksack. Der Name bedeutet auf Spanisch „kleiner Rucksack”.
Um die Rückverfolgbarkeit unseres Kaffees zu gewährleisten, haben wir beschlossen, La Mochilita in einer einzigen Fabrik verarbeiten zu lassen, um ein viel gleichmäßigeres Profil zu erzielen. La Mochilita wird auf Kalksteinböden angebaut, die typisch für die hochgelegene Region Huehuetenango sind, und zeichnet sich daher durch seine Komplexität und Säure aus.
Während die meisten Produzenten in der Region zwischen 1 und 10 Hektar Kaffee anbauen, bedeutet die größere Größe der Parzellen unserer Partner, dass wir keine Chargen von mehreren Produzenten mischen. So können wir jede Phase der Zubereitung dieses gewaschenen Kaffees kontrollieren.
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