Welcher Wein passt zu Spargel?
Der Frühling ist da und der Spargel sprießt aus dem Boden. Jetzt ist wieder die Jahreszeit da, wo wir uns alle auf den frisch geernteten Spargel stürzen. Ob klassisch gekocht, im Ofen geschmort, überbacken oder als knackiger Salat.
Es gibt Unmengen von Möglichkeiten diese herrliche Gemüse zuzubereiten.
Aber was trinkt man dazu? Wir haben Euch hiermal ein paar korrespondierenden Köstlichkeiten zusammengestellt.
Enjoy und bon appetite!
Typischerweise handelt es sich um eine Cuvée aus verschiedenen Rebsorten, die in der Ardèche üblich sind. Häufig finden sich Grenache, Syrah, Merlot sowie weitere lokale Sorten.
Die Trauben stammen aus biologisch zertifiziertem Anbau. Die Vinifikation
Weißweine
Mit seinem floralen und fruchtigen Bouquet mit Noten von Holunderblüten, Apfel und weissem Pfirsich passt der Ribolla Gialla 2022 von der Agricola Draga perfekt zu einem Spargelsalat mit Erdbeeren. Am Gaumen typische Zitrusaromen und ausgeprägte Mineralität. Frisch, trocken, lebendig, angenehm harmonisch und langanhaltend.
Dieser aromatisch-würzige Roter Veltliner “Fels am Wagram” 2023 vom Bioweingut Wimmer Czerny vom Wagram in Österreich mit Noten von Grapefruit, Mango, Quitte und feinen Kräutern passt hervorragend zu klassischen Spargelgerichten. Seine belebende Frische und die harmonisch eingebundene Säure unterstreichen besonders weißen Spargel mit Sauce Hollandaise, Schinken oder zartem Fisch. Die würzigen Nuancen von Pfeffer, Anis und Thymian verleihen dem Zusammenspiel dabei eine elegante Tiefe.
Dieser auf der Schale vergorene Riesling PUR 2017 Bioweingut Matthias Hager aus dem Kamptal in Österreichg begeistert mit seiner bernsteinfarbenen Optik und außergewöhnlichen Aromen von Honig, Orangenschale und Estragon. Durch seine würzige Art und die feine, harzige Note passt er besonders gut zu kräftigeren Spargelgerichten, etwa mit gebratenem Lachs, mediterranen Kräutern oder einer leicht rauchigen Schinkenvariation.
Der Weißburgunder 2024 vom Weingut Thomas Harteneck ist ein biodynamisch erzeugter Weißwein mit fruchtigen Aromen von Aprikose, Birne und Pfirsich. Seine lebendige Säure und der vollmundige Charakter machen ihn zu einem idealen Begleiter für Spargelgerichte mit cremigen Saucen, frischen Kräutern oder zartem Kalbfleisch. Das harmonische Finish sorgt dabei für ein ausgewogenes und elegantes Geschmackserlebnis.
Sprudel
Dieser elegante Pét-Nat aus Rheinriesling begeistert mit feiner Mineralität und floralen Aromen. Seine lebendige Frische macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für leichte Spargelgerichte, etwa mit frischen Kräutern, mildem Fisch oder sommerlichen Salaten. Auch als prickelnder Aperitif zur Spargelsaison sorgt er für einen besonders erfrischenden Genuss.
Der PetNat Pépin mit Aromen von gelben Früchten, Zitrus und weißen Blüten ist ein wunderbar frischer Begleiter zur Spargelküche. Seine feine Perlage und das ausgewogene Spiel aus leichter Säure und dezenter Süße harmonieren besonders gut mit Spargelgerichten in Kombination mit Fisch, Geflügel oder asiatisch inspirierten Aromen. Ideal für leichte Frühlings- und Sommergerichte.
Der „Pétillant Naturel“ vom Weingut Dlhé Grefty überzeugt mit spritziger Säure, feiner Perlage und dezenten Kräuternoten. Durch seine frische und unkomplizierte Art passt er hervorragend zu leichten Spargelgerichten, besonders mit frischen Kräutern, gebratenem Fisch oder mediterranen Gemüsevariationen. Ein lebendiger Begleiter für die frühlingshafte Küche.
Rosé
Dieser lachsrosa “Rosé & Cross” mit seinem Cuvée aus St. Laurent und Blaufränkisch verbindet lebendige Säure mit mineralischer Eleganz und feinen Aromen von roten Früchten, Brombeere und Pflaume. Besonders gut passt sie zu kräftigeren Spargelgerichten, etwa mit gebratenem Lachs, Schinken oder mediterranen Kräutern. Die frische Art des Weins sorgt dabei für ein spannendes und harmonisches Geschmackserlebnis.
Der Nouvelle Vague Rosé aus biologischen Trauben begeistert mit seiner leichten, erfrischenden Art und feinen Aromen von Nektarine, Himbeere und zarten Blütennoten. Besonders gut harmoniert er mit frischen Spargelgerichten, etwa mit Kräutern, mildem Fisch oder sommerlichen Salaten. Ein unkomplizierter Begleiter für leichte Frühlingsküche und sonnige Genussmomente.
Das Birkenwasser Rose P! begeistert mit floralen Rosennoten und einem fein fruchtig-säuerlichen Charakter. Besonders spannend wirkt sie zu leichten Spargelgerichten mit frischen Kräutern, Ziegenkäse oder fruchtigen Komponenten. Gut gekühlt serviert und leicht mit Sprudelwasser aufgegossen sorgt sie für einen außergewöhnlich frischen und aromatischen Genuss zur Spargelsaison.
Der “Bicolor” vom Weingut Georg Schmelzer verbindet die Frische des Welschrieslings mit der fruchtigen Leichtigkeit des Zweigelt zu einem lebendigen, unkomplizierten Genuss. Aromen von Zitrusfrüchten, Kirsche und Himbeere harmonieren hervorragend mit frischen Spargelgerichten, besonders in Kombination mit Kräutern, hellem Fleisch oder sommerlichen Salaten. Die feine Spritzigkeit und leichte Struktur machen ihn zu einem idealen Begleiter für die Frühlingsküche.
Der Frankovka Blaufränkisch 2017 vom Weingut Dva Duby aus 60 Jahre alten Reben überzeugt mit dunkler Frucht, feiner Würze und einer elegant eingebundenen Säure. Besonders gut passt er zu kräftigeren Spargelgerichten, etwa mit gebratenem Rind, Lamm oder würzigen Pilzen. Mit etwas Luft entfaltet der Wein zusätzliche Tiefe und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel mit herzhaften Frühlingsgerichten.