Čačík Zdena Das Weingut Čačík ist ein kleines Familienweingut unter der Leitung von Zdena Čačíková. Sie keltert ausschließlich Weine aus ihren eigenen, biologisch zertifizierten Reben, die sich auf fünf Weinberge in der Gemeinde Kobylí verteilen. Jeder Weinberg erzählt dabei seine eigene Geschichte: Die Böden reichen von Löss und Sand bis hin zu schwerem, kraftvollem Tschernozem.
Zdenas Philosophie beginnt im Weinberg. Mit großem Respekt vor der Natur pflegt sie ihre Reben und legt besonderen Wert auf Artenvielfalt. Durch konsequente Begrünung und den Verzicht auf Herbizide ist hier ein lebendiger Lebensraum entstanden, in dem Insekten, Vögel und sogar Eidechsen zuhause sind.
Auch im Keller bleibt sie dieser Haltung treu. Zdena orientiert sich an traditionellen Methoden und hält die Eingriffe in den Wein so gering wie möglich. Vergoren wird spontan mit natürlichen Hefen, abgefüllt ohne Filtration.
Für Zdena ist das der ehrlichste Weg, die Persönlichkeit eines Weins sichtbar zu machen – und Weine zu schaffen, die lebendig sind, Charakter zeigen und in jeder Flasche ein kleines Unikat bleiben.
