Das Weingut Simone und Stephan Krämer in Auernhofen ist ein ökologisch wirtschaftender Familienbetrieb, der seit 1989 nach den Richtlinien des Naturland-Verbandes arbeitet. Auf rund 70 Hektar vereint der Hof Ackerbau, Gemüseanbau und ökologischen Weinbau zu einem geschlossenen Kreislauf. Etwa vier Hektar Rebfläche liegen in den fränkischen Lagen Tauberzeller Hasennestle und Röttinger Feuerstein.
Im Mittelpunkt steht der schonende Umgang mit Boden und Natur. Die Weine entstehen mit Spontangärung, ohne Schönung oder Filtration, und nur minimaler Schwefelgabe. Ausgebaut wird in Edelstahltanks und heimischen Eichenfässern, um den Charakter der Trauben möglichst unverfälscht zu bewahren.
Die Rebsorten reichen von Silvaner, Müller-Thurgau und Riesling bis zu Johanniter, Regent und Schwarzriesling. Besonders spannend ist der neu angelegte „Fränkische Satz“ mit historischen Rebsorten.
Neben dem Weinbau bietet der Hof Ferienwohnungen und Weinproben an – ein authentischer Ort, an dem ökologische Landwirtschaft, Handwerk und Gastfreundschaft zusammenkommen.
