Tafelschokolade Brasilien 57 Prozent BIO

Der familiengeführte Betrieb “Fazenda Camboa Estate” befindet sich im Mata-Atlantica Regenwald an der Ostküste Brasiliens. Sie war eine der ersten Kakaofarmen in Brasilien, die eine Bio-Zertifizierung erhalten hat. Aus ihren Bohnen stellt Choklad Zimmer eine großartige Single Origin-Schokolade her. Sie zeichnet sich durch einen ausgewogenen Säuregehalt, eine angenehme Süße und blumige Noten von Rosen und Veilchen mit subtilen holzigen Untertönen aus.

Über den Produzenten:
Schokolade ist vermutlich nicht das erste, woran man denkt, wenn man von der Halbinsel “Fischland-Darß-Zingst” in Mecklenburg-Vorpommern hört. Jedoch stellt Roy Zimmer, der zuvor als Chefpatissier in diversen Sternelokalen tätig war, dort beste Schokolade unter dem Namen “Choklad Zimmer” her, um der Kakaopflanze wieder mehr Wertschätzung entgegenzubringen.
Er arbeitet mit kleinen, sorgfältig ausgewählten Produzenten nach dem Motto “Bean to Bar” zusammen. Das heißt, die Lieferkette soll so kurz wie möglich sein, um zu gewähren, dass die Produzenten für ihre gute Arbeit auch einen fairen Ausgleich erhalten. Um die Kakaopflanze in den Mittelpunkt zu stellen, sind alle Schokoladen “Single Origin”, also “sortenrein” in Hinblick auf ihre Herkunft.
Das Ergebnis ist beste, handgefertigte und Bio-zertifizierte Schokolade, die auch noch vegan ist, da Roy Zimmer seiner Schokolade außer Panelazucker und höchstens noch Kakaobutter nichts hinzufügt. Die Schokolade kommt darüber hinaus in kompostierbarer Biofilmfolie daher.
Wer die Choklad Zimmer-Schokoladen probiert hat, kommt nicht drum herum, der Kakaopflanze mehr Wertschätzung entgegenzubringen – und Fischland-Darß-Zingst ebenso.