Naturwein Silvaner “Silex Reserve” 2018 BIO Weingut Krämer Franken Deutschland

Der „Silvaner Alte Reben“ aus 2018 lag für zwei Jahre in allerfeinstem gebrauchten Barrique aus dem Burgund. Die Trauben stammen aus einer singulären Parzelle im steilen Teil des Röttinger Feuersteins mit Muschelkalk und Graphitadern. Auch dieser Wein wurde natürlich spontanvergoren und wie bei Stephan Krämer üblich mit Partien aus offener Maischegärung und Macération carbonique verschnitten, ohne Schönung oder Filtration und nur mit minimaler Schwefeldosis gefüllt. Die leichte Trübung im strohgelben Wein ist gewollt.

Im gelbfruchtigen Bukett finden sich Anklänge von Dörrobst, auch eine Spur Ananas, halbfermentierter Tee, etwas Bienenwachs, kräutrige und tabakartige Noten. Die feinkörnigen Tannine wirken irgendwie noch jung – wie der Wein auch insgesamt eine fast jugendliche Frische an den Tag legt. Straff, schlank, dennoch saftig und dicht fließt er mit seiner runden Säure, salzigen Mineralität und einer faszinierenden phenolischen Würze über den Gaumen und klingt noch ewig nach. Ein Hammer-Silvaner!