Choklad-Zimmer-Brasilien-57-BIO-70g-Tafelschokolade-lr

Vergesst Alpenmilch, hier kommt Choklad!

STORY

Vergesst Alpenmilch, hier kommt Choklad!

Choklad-Zimmer-Brasilien-57-BIO-70g-Tafelschokolade-lr

Single-Origin, Bean-to-Bar, Fischland-Darß-Zingst – was nach 10-Punkte-Antworten bei Stadt-Land-Fluss klingt, steht für extrem leckere, wirklich faire und in MV an der Ostsee produzierte Schokolade.

Hinter „Choklad Zimmer“ steckt Roy Zimmer von der Ostseeinsel Darß, der zuvor als Chefpatissier in diversen Sternelokalen tätig war. Mit seiner Choklad möchte er nicht nur der Kakaopflanze, sondern vor allem auch den Produzenten mit mehr Wertschätzung und Respekt begegnen.

Für den gesteigerten Genussmoment heißt das Stichwort „Single-Origin“.
Die Kakaobohnen für die verschiedenen Choklad Zimmer Tafelschokoladen stammen jeweils aus einer bestimmten Region. So kann Roy bei der Herstellung seiner Schokolade auf die individuellen Geschmackseigenschaften eingehen und das besondere Aroma der jeweiligen Sorte perfekt herausarbeiten und betonen. Denn ähnlich wie bei den Rebsorten für Wein, können auch Kakaobohnen völlig unterschiedliche Geschmackswelten eröffnen, wenn man sie denn lässt. Dahinter steckt das genaue Gegenteil vom leidenschaftslosen Zusammengepansche der Massenware. Womit wir beim anderen entscheidenden Punkt für den vollen Choklad Genuss wären: die Produzenten.

Roy Zimmer hat sich mit Choklad Zimmer bewusst für „Bean-to-Bar“ als Handelsmodell entschieden. Dabei arbeitet sein Unternehmen weitestgehend ohne Zwischenhändler und kann die qualitativ besonders hochwertigen Kakaobohnen direkt von lokalen Händlern, den Anbauern selbst sowie regionalen Kooperativen beziehen. Durch den möglichst direkten Bezug der Kakaobohnen bleibt ein Großteil des Kaufpreises bei den Anbauern und nur wirklich wertschöpfende Vermittler und solche, bei denen das Interesse der Anbauer im Vordergrund steht bleiben Teil der Lieferkette. 

Neben dem geschmacklich einzigartigen Genuss bieten die Chokladen von Roy damit auch eine Möglichkeit, um die Ausbeutung der Kakaoproduzenten zu verhindern und ein Zeichen für fairen Handel zu setzen. Kurzum: Mehr Lebensqualität für alle bitte, danke!

Text: Björn Hartwig
Bilder: Tranquillo, Julia Kaiser

WEITERE ARTIKEL

Cantina Morra Gabriele Piemonte Italien

Cantina Morra Gabriele Die Cantina Morra Gabriele ist in den sanften Hügeln der Langhe im italienischen Piemont beheimatet – einer der renommiertesten Weinregionen der Welt. Zwischen den traditionsreichen Anbaugebieten von Barbaresco und Alba entstehen hier Weine, die das einzigartige Terroir der Region mit großer Präzision und Authentizität widerspiegeln. Kalk- und Mergelböden, ein gemäßigtes Klima sowie [...]

Domaine de Rapatel Costières de Nîmes Frankreich

Domaine de Rapatel Das Domaine de Rapatel liegt in der Appellation Costières de Nîmes im Süden des französischen Rhônetals, unweit der Camargue zwischen Nîmes und Arles. Das mediterrane Klima, der beständige Mistral und die von Kieseln, Sand und Ton geprägten Böden schaffen ideale Voraussetzungen für charaktervolle Weine mit Ausdruck, Tiefe und südfranzösischer Eleganz. Seit Generationen [...]

Szóló Wines Tokaj Ungarn

Szóló Wines Szóló Wines ist in Tállya beheimatet, einem der ältesten und geschichtsträchtigsten Orte des ungarischen Tokajer Weinbaugebiets. Die Weinberge sind von vulkanischen Böden aus Rhyolith, Tuff und Andesit geprägt und bilden die Grundlage für Weine mit ausgeprägter Mineralität, Tiefe und Herkunftscharakter. In dieser einzigartigen Kulturlandschaft entstehen authentische Weine, die das Terroir Tokajs in seiner [...]

Weinmanufaktur Steven Schmidt Mosel Deutschland

Weinmanufaktur Steven Schmidt Die Weinmanufaktur Steven Schmidt liegt im Herzen der Mittelmosel in Traben-Trarbach, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Geprägt von spektakulären Steillagen, alten Rebbeständen und den charakteristischen Schieferböden entstehen hier biologisch erzeugte Weine, die ihre Herkunft mit beeindruckender Klarheit widerspiegeln. Im Mittelpunkt der Philosophie steht ein naturnaher Weinbau mit möglichst wenigen Eingriffen in Weinberg [...]

Weingut Thomas Patek Franken Deutschland

Weingut Thomas Patek Das Weingut Thomas Patek ist in der fränkischen Weinregion rund um Kitzingen beheimatet – einer Landschaft, die für ihre markanten Muschelkalkböden und charakterstarken Weine bekannt ist. Hier entstehen mit viel Handarbeit und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch authentische Weine, die ihre Herkunft unverfälscht widerspiegeln. Thomas Patek setzt auf einen naturnahen Weinbau, sorgfältige Handlese und [...]

Weinbau Martin Hirsch Franken Deutschland

Weinbau Martin Hirsch Weinbau Martin Hirsch Das Weingut von Martin liegt bei Kitzingen in der fränkischen Weinregion und steht für individuelle Naturweine mit eigener Handschrift. Nach seinem Weg aus der Medienwelt widmet sich Martin Hirsch dem naturnahen Weinbau und bewirtschaftet seine Weinberge mit viel Respekt vor der Natur. Die Reben wachsen auf von Muschelkalk und [...]

Espera Wines Lisboa Porugal

Espera Wines Espera Wines Espera Wines ist ein junges portugiesisches Naturweingut aus der Region Lissabon, nahe Alcobaça. Rodrigo Martins und Ana Leal verfolgen einen entschleunigten Ansatz im Weinbau und geben jedem Wein die Zeit, seinen eigenen Charakter zu entwickeln. Die Weinberge werden naturnah bewirtschaftet und die Trauben sorgfältig von Hand gelesen. Die Weine entstehen mit [...]

Weingut Kočařík Südmähren Tschechische Republik

Weingut Kočařík Kočařík Das Familienweingut liegt in Čejkovice in der südmährischen Weinregion der Tschechischen Republik. Seit 1997 widmet sich Petr Kočařík dem naturnahen Weinbau und erzeugt charaktervolle Weine, die Herkunft und Jahrgang authentisch widerspiegeln. Die Weinberge werden ohne Herbizide bewirtschaftet und nach ökologischen Grundsätzen gepflegt. Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan vergoren und schonend ausgebaut. [...]

Weingut Simon Haag Franken Deutschland

Weingut Simon Haag Simon Haag Das Weingut liegt in der fränkischen Weinregion rund um Kitzingen und steht für moderne Naturweine mit klarer Handschrift. Nach dem Wechsel vom Ingenieurberuf in den Weinbau widmet sich Simon Haag dem ökologischen Anbau und einer kompromisslos handwerklichen Weinbereitung. Die Trauben werden spontan vergoren, unfiltriert ausgebaut und mit minimalen Eingriffen vinifiziert. [...]

Weingut Tomcsányi Birtok Somló Ungar

Weingut Tomcsányi Birtok Weingut Tomcsányi Birtok Das Weingut liegt in der ungarischen Weinregion Somló, einem kleinen vulkanischen Anbaugebiet, das für seine mineralischen Weißweine bekannt ist. Das Familienweingut bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und versteht sie als lebendiges Ökosystem, in dem Natur und Handwerk im Einklang stehen. Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan vergoren und schonend [...]

Warenkorb
Nach oben scrollen