Pinot Chardonnay Méthode Traditionnelle Weingut Punkista Mähren Tschechien

Der Natursekt stammt vom Weingut Punkista (Robert Osička) aus Velké Bílovice in Mähren, Tschechien. Das Projekt kombiniert traditionelle Methoden mit einem kompromisslosen Naturwein-Ansatz (ungeschönt, unfiltriert, minimal geschwefelt und vegan).
Die Cuvée: Eine klassische burgundische Assemblage aus 60 % Pinot Noir (als weißer Blanc de Noirs gekeltert) und 40 % Chardonnay. Die Trauben stammen aus ökologisch bewirtschafteten Weinbergen.
Herstellung (Méthode Traditionnelle): Nach einer frühen Handlese vergären die Grundweine spontan und reifen in Edelstahltanks sowie gebrauchten Eichenfässern. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, gefolgt von einer ausgiebigen, mehrjährigen Reifezeit auf der Hefe (je nach Charge 24 bis 36 Monate).
Stil & Geschmack: Der Schaumwein wird als knochentrockener Brut Nature / Zero Dosage deklariert. In der Nase paaren sich frische Zitrus- und Pfirsichnoten mit den nussigen Hefe-Aromen von Brioche und Toast. Am Gaumen ist er tief, elegant und puristisch, getragen von einer feinen Perlage und einer vibrierenden, frischen Säure.