Naturwein Merlot / Cabernet Sauvignon 2024 Weingut Ota Ševčík Südmähren Tschechische Republik

Mit diesem tiefgründigen Naturwein stellt der mährische biodynamische Winzer Ota Ševčík sein handwerkliches Können eindrucksvoll unter Beweis. Das rote Cuvée präsentiert sich als wunderbar kraftvoller, voller und perfekt ausgereifter Rotwein, der ein beachtliches Lagerpotenzial mit sich bringt. Während die saftige Merlot-Traube für eine intensive Fruchtigkeit sorgt, verleiht ein kleiner, feiner Anteil an Cabernet Franc dem Wein eine pikante Würze, Struktur und den nötigen Biss. Am Gaumen glänzt er mit einer ausdrucksstarken Mineralität, einer harmonisch eingebundenen, mittleren Säure und einer bemerkenswert eleganten, fließenden Textur. Auch die Vinifikation folgt Ševčíks Philosophie des minimalen Eingriffs: Nach der traditionellen Vergärung in offenen Bottichen reift der Wein für ein Jahr in großen 500-Liter-Eichenfässern. Er wird unfiltriert und mit nur minimalem Schwefeleinsatz abgefüllt, wodurch sein ursprünglicher, naturnaher Charakter vollständig bewahrt bleibt. Ein exzellenter Speisebegleiter, der besonders in Kombination mit kräftigen Steaks, feinen Schmorgerichten oder deftiger Wildküche zur Höchstform aufläuft.