STORY
Gastronomie und Naturwein aus Georgien
Georgische Gastronomie und Naturwein: Die besten Orte und Tipps
Wir haben uns überlegt, dass es eine gute Idee wäre, unsere Entdeckungen – Orte mit leckerem Essen, gutem Kaffee und Wein – in den Ländern, die wir besuchen, zu teilen.
Heute beginnen wir diese Rubrik mit Georgien. Natürlich sind wir nicht objektiv, und natürlich könnt ihr in den Kommentaren eure Lieblingsorte in Georgien vorschlagen, so haben wir alle etwas davon. Übrigens gibt es im Georgischen das Wort “შემომიჭამე” (Shemomichamo), was bedeutet: „Eigentlich hatte ich nicht vor, etwas zu essen, aber es ist einfach passiert.“ Das erklärt viel über ein Land, in dem es so viele köstliche Speisen gibt. In Georgien werdet ihr euch als Gast fühlen, oder besser gesagt, als Gast in einem sehr gastfreundlichen Haus, in dem immer ein Tisch gedeckt ist, der nach Gewürzen duftet und in dem Musik erklingt.
Also, hier sind einige Orte in Georgien, die wir euch von Herzen empfehlen können:
MÄRKTE IN GEORGIEN
– Der Lebensmittelmarkt in Kutaisi (gehen Sie durch die Straße, wo an einem Haus ein riesiges Wandbild einer Großmutter, die Chinkali zubereitet, zu sehen ist – sehr schön). Wir haben dort alles für ein perfektes Picknick gefunde – köstliche Tomaten, weiße Gurken, frisches Fladenbrot, eingelegte Gemüse, Gewürze und duftendes Sonnenblumenöl.
– Der Markt in Telawi – ein wahres Vergnügen für alle, die gerne kochen. Dort haben wir die eingelegte Pflanze „Jonjoli“ gefunden. Ein sehr authentischer Ort mit einer großen Auswahl an Käsesorten von Mikroproduzenten, Eingelegtem und Unmengen an frischen Kräutern.
TIFLIS GASTRONOMIE
– Schwarzer Löwe (Черный лев) – ein Restaurant in Tiflis, wo es uns sehr gut geschmeckt hat. Besonders empfehlen können wir das Gericht „Nadugi“ – dreieckige Käsetaschen, gefüllt mit einer sahnigen Käsecreme, mit Estragon verfeinert.
– Facebook: https://www.facebook.com/BlackLionRestaurant/
– Nina’s Garden – ein gemütlicher und schöner Ort mit georgischer Küche und einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte.
– Instagram: https://www.instagram.com/ninasgarden.ge/
– Ein besonderes Highlight sind die Chibureki aus Kakhebi – in kochendem, goldenem Öl frittierte große Teigtaschen mit Fleisch und Brühe. Der Saft tropft euch übers Kinn, aber ihr werdet glücklich sein.
SPECIALTY COFFEE IN TIFLIS
In Tiflis haben wir einige Specialty-Cafés besucht. Wir empfehlen euch das Shalva’s Coffee. Probiert dort unbedingt den Kirschkuchen. Auf dem Weg zur Rösterei könnt ihr übrigens auch schöne Wandmalereien entdecken.
– Instagram: https://www.instagram.com/shalvascoffee/
– Stamba – eine ehemalige riesige Druckerei, die von Designern in ein Hotel mit einem großen Restaurant, Bars und sogar einer eigenen Kakaorösterei zur Schokoladenproduktion umgewandelt wurde. Der Kaffee dort war hervorragend, besonders in Kombination mit den hausgemachten Schokoladenpralinen.
– Instagram: https://www.instagram.com/stamba.hotel/
NATURWEIN AUS GEORGIEN
Heutzutage findet man in Europa immer öfter Amphoren, in denen Naturweine hergestellt werden. Viele dieser Amphoren stammen aus ihrer Heimat – Georgien. Wer sonst könnte besser über Naturweine Bescheid wissen als die Georgier, die diese Tradition seit Jahrhunderten pflegen und die alten Rebsorten bewahren.
– Weinbar Dadi – eine unserer großen Lieben. Während einer Reise waren wir mehrmals dort und waren begeistert von der Auswahl an Naturweinen. Sie bieten auch hervorragende Snacks aus saisonalem Gemüse an, und auf den Regalen findet ihr Weißkirschmarmelade, Öl und Gewürze.
– Instagram: https://www.instagram.com/dadi.wine.bar/
– Eine Weinverkostung und gastronomische Reise zum Weingut Rtoni mit Georgi und Keti ist unbedingt zu empfehlen. Der Verkostungsraum mit Kamin und riesigen Fenstern lädt zum Verweilen ein. Und direkt daneben steht der Baum mit der majestätischen Krone, der auf dem Etikett des Rtoni-Weins abgebildet ist.
– Instagram: https://www.instagram.com/rtoniwinery/
– In der Nähe von Kutaisi gibt es zwei benachbarte Weingüter. Das eine gehört Zurab Gvaladze, das andere seinen Nichten, den Baia Schwestern. Herzensgute Menschen, die herzerwärmende Weine herstellen.
– Instagram (Baia’s Weine): https://www.instagram.com/baiaswine/ und (Gvaladzewinery) https://www.instagram.com/gvaladzewinery
SOUVENIRS
Bringt unbedingt Swanetische Salz, kaltgepresstes Sonnenblumenöl aus Kachetien (zu finden bei Dadi) und Tschurtschchela (von Badagi – fahrt unbedingt in den kleinen Laden in Tiflis: Roman Miminoshvili St. 4) mit. In der Nähe des Majdan-Platzes in Tiflis findet ihr auch eine Apotheke mit Heilkräutern. Der Hustentee, den wir dort mitgenommen haben, hat uns schon mehrmals gerettet.
– Instagram (Badagi): https://www.instagram.com/badagi.ge/
Text: Liya Smekun, Bilder: Liya Smekun Raoul Scheimeister
Und, wart ihr schon in Georgien? Wir haben für euch einen wunderbaren georgischen Tee https://www.tranquillo.de/produkt/artisan-georgia-100g/ und viele schöne Eindrücke.
Übrigens, seit wir in Georgien waren haben wir begonnen, Trinksprüche zu halten. In Georgien wird Wein so getrunken – beim Erheben des Glases werden freundliche und philosophische Worte über die Gäste, den Frieden und die Gesundheit geteilt. Diese Tradition haben wir gerne übernommen. Auf euch, Freunde!
Raoul und Liya
WEITERE ARTIKEL
Biggar & Leith Dublin Irland
Biggar & Leith Biggar & Leith ist eine kreative Spirituosen-Schmiede aus New Jersey und Dublin, die traditionelles Handwerk mit modernem Storytelling verbindet. Gegründet im Jahr 2015 von den Branchen-Gurus Elwyn Gladstone und Mark Teasdale – den Köpfen hinter Hits wie Hendrick’s Gin – arbeitet das kleine Team wie ein Designstudio für Hochprozentiges. Statt eigene Brennereien [...]
Weingut Conti Zecca Apulien Italien
Weingut Conti Zecca Das apulische Traditionsweingut Conti Zecca blickt auf eine tiefe Verwurzelung im Salento zurück, die bis ins Jahr 1580 zu Francesco Antonio Zecca reicht. Für ihre landwirtschaftlichen Verdienste wurde die Familie im späten 19. Jahrhundert von Papst Leo XIII. in den Grafenstand erhoben. Den Grundstein für die heutige Spitzenkellerei legte Alcibiade Zecca im [...]
Weingut Thomas Harteneck Baden Deutschland
Weingut Thomas Harteneck Das Weingut Thomas Harteneck liegt in Schliengen im Markgräfler Land und profitiert von mildem Klima und vielfältigen Böden. Seit den 1990er Jahren setzt Thomas Harteneck auf biodynamischen Weinbau nach Demeter-Richtlinien. Auf rund zehn Hektar wachsen weiße Sorten wie Gutedel und Grauburgunder sowie rote Reben wie Spätburgunder und Cabernet Franc. Die Trauben werden [...]
Azienda Agricola Midia Sizilien Italien
Azienda Agricola Midia Im äußersten Westen Siziliens, in den sonnenverwöhnten Hügeln rund um Marsala, trotzen die Reben der Azienda Agricola Midia der intensiven Mittelmeersonne. Hier, wo der salzige Meerwind für eine natürliche Kühlung sorgt, führen Manuela Rendina und Gaia Barbagallo ihr junges Naturwein-Projekt mit einer klaren Philosophie: minimaler Eingriff, maximale Authentizität. Ihre autochthonen Rebsorten wie [...]
klaar – fruchtfermente Schaalsee Deutschland
klaar - fruchtfermente Die klaar - fruchtfermente GmbH ist eine innovative Manufaktur für hochwertige, naturbelassene Fruchtweine, Cider und alkoholfreie Spezialitäten. Was im Jahr 2019 als ambitioniertes Nebenprojekt in Hamburg begann, hat im mecklenburgischen Kneese im Biosphärenreservat Schaalsee eine feste Heimat gefunden. Heute ist der Betrieb, geführt von Arno Lenz und Felix Cordes, Teil der kooperativen [...]
Domaine La Nouvelle Donne Roussillon Frankreich
Domaine La Nouvelle Donne die Domaine La Nouvelle Donne die Geschichte einer faszinierenden Metamorphose. Gegründet im Jahr 2007 von Wilfried Valat – einem ehemaligen Mikrobiologen und Biochemiker, der sein Labor gegen die Reben tauschte –, steht der Name des rund 13 Hektar großen Gutes sinnbildlich für ein „neues Kapitel“ und das mutige Vorhaben, die Karten [...]
Bodegas Montebuena Rioja Spanien
Bodegas Montebuena Tief verwurzelt in den kalkreichen Hängen der Rioja Alavesa erzählt das geschichtsträchtige Weingut Bodegas Montebuena seit seiner Gründung im Jahr 1964 die Geschichte einer ganzen Region. Inmitten des malerischen Dorfs Labastida schufen lokale Winzer einen Ort, dessen Name – der „gute Berg“ – bis heute als Qualitätsversprechen über den sanft abfallenden Hängen liegt. [...]
Domus Vini Veneto Italien
Weingut Domus Vini Das Weingut Domus Vini aus Venetien ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der Anfang des 20. Jahrhunderts von der Familie Vedovato gegründet wurde und heute in vierter Generation geführt wird. Das Unternehmen in der Nähe von Venedig verbindet handwerkliche Tradition mit modernen Qualitätsstandards. Das vielseitige Sortiment umfasst spritzigen Prosecco, frische Weiß- und Roséweine, im [...]
“Our Wine” Kachetien Georgien
Weingut "Our Wine" Das Weingut Our Wine wurde 2003 von dem georgischen Winzer Soliko Tsaishvili gegründet und befindet sich in Bakurtsikhe in der Region Kachetien im Osten Georgiens. Die Weinberge liegen unter anderem in den Mikrogebieten Kardanakhi und Bakurtsikhe. Das Weingut ist besonders für seinen naturnahen und traditionellen georgischen Weinbau bekannt. Im Mittelpunkt stehen dabei [...]
Weingut Cretapaglia Kalabrien Italien
Weingut Cretapaglia Cretapaglia ist ein kleines, biodynamisch orientiertes Weingut in Kalabrien, das sich ganz dem Ausdruck der ursprünglichen Landschaft und der autochthonen Rebsorten dieser Region verschrieben hat. Im Mittelpunkt steht die Idee, Weine zu erzeugen, die nicht nur ein Produkt, sondern ein authentischer Ausdruck von Boden, Klima und Kultur sind. Der Name Cretapaglia verweist auf [...]