Domaine AchilléeIm Süden des Elsass, im malerischen Ort Scherwiller, liegt die Domaine Achillée – ein Familienbetrieb, in dem Yves, der Vater, seine langjährige Erfahrung mit seinen beiden Söhnen Jean und Pierre teilt.
Jean, ausgebildet in Weinbau und Önologie, kümmert sich um die Weinbereitung, während Pierre, Absolvent einer Pariser Handelsschule, den Vertrieb leitet. Seit 2003 bewirtschaftet das Weingut seine Weinberge biodynamisch und ist seit über 20 Jahren Bio-zertifiziert.
Ein besonderes Highlight der Domaine ist der Strohkeller: ein einzigartiges Bauwerk aus 5.000 selbsttragenden Strohballen, das ein unverwechselbares Klima für die Reifung der Weine schafft – ein Ort, an dem Tradition, Nachhaltigkeit und Innovation auf beeindruckende Weise zusammenkommen.
Die Weinbereitung des Crémant Zéro Dosage von Domaine Achillée erfolgt ohne Zuckerausgleich oder Zusatzstoffe, das heißt, es wird nach dem Degorgieren keinerlei Liqueur d’expédition hinzugefügt. Die Filtration wird bewusst sehr zurückhaltend durchgeführt und erfolgt lediglich
